O iodo

El contenido de yodo en la dieta es uno de los componentes más importantes del metabolismo. Tanto la falta como el exceso de este elemento puede causar daños graves a la salud, provocando diversas enfermedades y problemas metabólicos.

Cerca de 2 mil millones de personas en el planeta sufre de una falta de yodo (principalmente los habitantes de Francia, Italia, Rusia y países de la Europa Oriental), y un millones de personas están expuestas al riesgo de un exceso de este mineral en la dieta de los habitantes del Brasil, los estados UNIDOS, de México y de otros países(1).

¿Cuál es el peligro del déficit de yodo?

Tener yodo en el cuerpo es fundamental para los procesos de síntesis de las hormonas tiroideas T3 (triiodotironina) y T4 (tiroxina), responsables del metabolismo en su conjunto y, en particular, por los procesos de quema de grasa. En los casos de niveles insuficientes de yodo, estas hormonas se cae.

Incluso una pequeña falta de micromineral lleva a dolores de cabeza, fatiga e irritabilidad crónica, el debilitamiento gradual de la memoria y la concentración. Entre otras cosas, el déficit de yodo se manifiesta en la disminución del índice de QI en unos 10-15 puntos(2).

Deficit de iodo e obesidade

por Encima de todo, el déficit de yodo afecta a la capacidad del cuerpo para utilizar la glucosa como energía, haciendo así aumentar el porcentaje de su procesamiento para los depósitos de grasa, al mismo tiempo que los niveles bajos de la hormona T3 y T4 hacen que la persona lenta, contribuyendo también al desarrollo de la obesidad.

Hay una serie de estudios que vinculan indirectamente el déficit de yodo al nivel de producción de la hormona de crecimiento IGF-1. A su vez, los niveles bajos de hormonas de crecimiento van a causar daños complementarios, tanto en los procesos musculares, como en los procesos de quema de grasa.

Cantidad de yodo en los alimentos

Es pequeña la cantidad de yodo contenido en el medio ambiente en general, incluyendo el aire y el agua. Podemos encontrar la más alta concentración de yodo en la sal marina, algas, peces y una gran variedad de animales que se alimentan de estas algas, así como los derivados de ellas.

Alimentos ricos en yodo(3):

  • Ostras — 120-160 µg por 100 g
  • Salmón del Atlántico — 50-70 µg por 100 g
  • Sal yodada — 50-80 µg por 1 g
  • Leche — 20-30 µg por taza.
  • Huevos — 10-20 µg por huevo.

Yodo: la dosis diaria recomendada

Para los hombres y mujeres de más de 14 años de edad, la ingesta diaria recomendada de yodo es de 0,15 mg (150 µg); para las mujeres embarazadas y en período de lactancia — 0,2-0,3 mg(2). La dosis máxima de seguridad para el consumo de una sola vez es de 1 gramo. La dosis letal es de 3 gramos.

Un consumo diario de yodo inferior a 0,05 mg (50 ug) lleva a su déficit en el cuerpo. Sin embargo, el uso constante de la dosis de yodo superior a 500 mg al día también puede afectar negativamente a la salud, haciendo que el metabolismo más lento.

Hace falta tomar suplementos de yodo?

Los habitantes de regiones sin acceso directo al mar son los que más sufren con la falta de este elemento en la dieta. Sin embargo, la situación real depende de varios factores y, en particular, de las normas de iodização obligatoria de la sal y otros alimentos.

Una de las pruebas más sencillas para identificar la falta de este microelemento consiste en verter una solución al 5% de yodo en la piel en forma de una rejilla de líneas finas, con un espacio de alrededor de 1 cm entre ellas. Si las líneas desaparecen en menos de 6-8 horas, entonces el cuerpo tiene una falta de yodo.

¿Cuál es el peligro de una dieta con exceso de yodo?

Entre los síntomas de exceso de yodo encontramos a menudo la hiperactividad, el alto grado de paranoia y ataques de pánico. En los hombres suele comprobar la inhibición de las hormonas sexuales, lo que lleva a la pérdida de potencia o la ginecomastia (agrandamiento de las mamas del tipo femenino).

Es importante tener en cuenta que para llegar a los valores considerados excesivos es necesario consumir este mineral por encima de las dosis recomendadas durante un largo período de tiempo, lo que sólo es posible en caso de ingesta no controlada de yodo en forma de vitaminas y suplementos alimenticios.

El déficit de yodo es una de las principales causas de la ralentización del metabolismo y de la aceleración en el aumento de peso. Los habitantes de Rusia y algunos países del Este Europeo están en riesgo, una vez que la sal en estos países no está sujeto a la ionización obligatoria.

Fuente:

  1. Grado de importancia para la salud pública de yodo en la nutrición, la fuente
  2. Yodo en Examine.com, fuente
  3. Yodo Hechos, fuente

Fecha de la primera edición:

  • 21 de maio de 2014
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