Ceto: dieta proteica

La dieta cetogénica, también conocida como la dieta keto, limita al máximo la ingesta de hidratos de carbono, llegando incluso a eliminarlas por completo en algunos casos. Al dejar de obtener carbohidratos, el organismo se reestructura el metabolismo, haciendo que la grasa se convierta en su principal fuente de energía.

El nombre de «dieta cetogénica» (ketogenic diet), que deriva del concepto de “procesos cetogênicos”. Por su parte, los procesos de cetogênicos indican la alteración metabólica en la que la grasa se convierte en cuerpos cetônicos que el cerebro se va a usar en el lugar de los hidratos de carbono.

El organismo necesita de hidratos de carbono?

A diferencia de las proteínas y grasas, sin las cuales el cuerpo no sobrevive, el consumo de hidratos de carbono no es tan vital, ya que de por sí, la presencia de azúcar en la sangre no es crítica para la vida y el cerebro puede trabajar con cuerpos cetônicos.

El peligro de la dieta cetogénica está en otra cosa. Los alimentos que contienen carbohidratos también contienen otros nutrientes como fibra, vitaminas y minerales (a diferencia de la carne). El corte de estos alimentos lleva, naturalmente, al empobrecimiento de la dieta.

¿Cuál es la eficacia de la dieta cetogénica?

No obtención de carbohidratos a través de los alimentos, el cuerpo comienza a utilizar la energía de la grasa, reorganizando el metabolismo para gastar de manera eficiente las reservas de grasa. El nivel de insulina cae, lo que ayuda a que el tejido adiposo a liberar más rápidamente los AGL (ácidos grasos libres).

Dado que en el estado cetogênico el cuerpo transforma la grasa en su principal fuente de energía, los mencionados AGL terminan siendo procesados muy rápidamente, “consumir-se” en el hígado o en los músculos. El resultado es una disminución objetiva de la grasa corporal.

Limitación de grasa en la dieta cetogénica

Existe la idea errónea de que en la dieta cetogénica la ingesta de calorías no tiene ninguna influencia. Como en todos los demás casos, la quema de grasa, incluso en el estado cetogênico, se requiere de un balance energético negativo y usted necesita consumir cuando menos calorías que las que el cuerpo gasta.

El hecho de que la dieta sin carbohidratos no prohibir el consumo de grasa se debe al fenómeno de ser físicamente difícil comer muchos alimentos grasos que no contengan hidratos de carbono: el cuerpo controla mucho mejor la saturación de grasa que de hidratos de carbono.

Ventajas de la dieta sin carbohidratos

Las dos principales ventajas de la dieta keto está en el hecho de que, por un lado, debido al alto nivel de saturación de la grasa, la sensación de hambre en él ser mínima y, por otro lado, el uso de grandes cantidades de proteína minimizar la pérdida de masa muscular.

Además, es muchas veces más fácil mantenerse fiel a la dieta cetogénica que tener que andar contando el consumo de nutrientes y calorías. Con esta dieta sólo rasguño de su carta de alimentos que contengan hidratos de carbono y elaborar un menú con base principal en la carne.

La dieta cetogénica y los entrenamientos de fuerza

La principal limitación de esta dieta sin hidratos de carbono está en el hecho de que ella no permitir el entrenamiento de fuerza, ya que el cuerpo se ve privado de su principal combustible para los músculos: la glucosa (para un entrenamiento completo el cuerpo necesita entre 120 a 150 g de hidratos de carbono).

El cuerpo es capaz de mantener actividades lentas, pero ciertamente no aguentará un entrenamiento con pesos elevados o con carreras de velocidad. Recuerde que el entrenamiento con un bajo nivel de glucosa tiene una gran probabilidad de conducir a desmayos, el que puede ser mortal cuando trabajamos con pesos.

Dieta cetogénica: vale o no la pena?

Es un gran error simplificar la lógica de la dieta cetogénica para la frase: “siempre que no coma carbohidratos, usted puede comer lo que quieras y aún pierde peso”. Es importante comprender que, al rechazar los carbohidratos están obligados a reestructurar nuestro menú para mantener la normalización de la dieta.

El uso indiscriminado de la dieta sin carbohidratos durante algunas semanas, puede tener un impacto negativo sobre la salud. Si al mismo tiempo se da también una fuerte reducción en el consumo de calorías, el cuerpo, aunque te pierdas objetivamente peso, estará haciendo esto en detrimento de él mismo.

Aunque la dieta libre de carbohidratos pueda ser eficaz, el deseo de perder peso lo más rápido posible (y, al mismo tiempo mostrar músculo trincado) lleva a muchos a la de combinar la dieta cetogénica con la musculación, lo que es peligroso. Además, conviene no simplificar la lógica de la dieta.

Referencias:

  1. La Dieta Cetogénica por Lyle McDonald, de la fuente

Fecha de la primera edición:

  • 29 de janeiro de 2011
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