La Dieta Mediterránea

El término «Dieta Mediterránea» fue utilizado por primera vez por el nutricionista estadounidense Ancel Keys en la década de 1940(1). Desde mediados de la década de 1990 que este sistema de alimentación se encuentra, sin duda, en la lista de los más populares en todo el mundo.

a Pesar de su denominación, la dieta no se reduce a un conjunto de directrices o instrucciones claras, pero es, antes que una generalización de los hábitos alimentarios de los pueblos que habitan en el noreste de España, sur de Francia, Portugal, Grecia, Italia y otros países del Mediterráneo.

Lista de alimentos saludable

Las versiones de la dieta mediterránea, que varían dependiendo de la región y de la lista de productos disponibles en la región. La más saludable es considerada la versión italiana de la dieta, llamada por los propios italianos de “cucina povera” y que puede ser traducido como “la cocina de los pobres”.

Es importante entender que los pueblos de la Europa de la post-guerra han reemplazado la carne roja, las lentejas no por buscar una dieta saludable, pero por causa de la pobreza en que se encontraban. Lo mismo se aplica a la poca cantidad de alimentos consumidos – la gente simplemente no tenían más.

los Principios básicos de la dieta

Los principales aspectos de la dieta están en la sustitución de las grasas animales y los aceites vegetales (aceite de oliva), el consumo de grandes cantidades de vegetales, frutos secos, legumbres, cereales crudos y en el consumo diario de pescado y frutos del mar.

En una típica dieta mediterránea, el consumo de productos lácteos (leche, queso y mantequilla) es la media, el consumo de carne y aves de corral, tal como el consumo de huevos, es bajo. Además, se permite una moderada ingesta diaria de vino.

Recetas de la dieta mediterránea

Es importante hacer la distinción entre la dieta mediterránea y de la cocina mediterránea. La dieta en sí no supone platos concretos, una vez que los habitantes de los casi veinte países de la cuenca mediterránea prefieren históricamente comida muy diferente.

Si los franceses, españoles y portugueses beben en silencio acompañando el almuerzo un vaso de vino, en los países musulmanes (Egipto, Marruecos, Turquía) el consumo de alcohol está limitado. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo y la de algunos otros productos, como el aceite de oliva.

Beneficios para la salud

los Estudios de muchos años llevados a cabo por la Universidad de Navarra han demostrado que la dieta mediterránea reduce en un 30% el riesgo de enfermedad cardíaca y un 24% el riesgo de desarrollar cáncer. Además, esta dieta es útil para el combate a la diabetes y la hipertensión(2).

en Cuanto a la pérdida de exceso de peso, el efecto no es tan homogéneo, una vez que la dieta no supone recomendaciones en relación a la ingesta de calorías y el consumo de proteínas, grasas e hidratos de carbono. En la mayoría de las veces, la mejora de la salud se produce sin pérdida del exceso de peso.

El componente principal

En opinión de Ancel Keys el más importante componente de la dieta mediterránea es la sustitución de las grasas animales saturadas por aceites vegetales más beneficiosos y grasas insaturadas predominantes en pescados y frutos del mar(3).

Los investigadores encontraron que los habitantes de la costa del Mediterráneo llevan un estilo de vida activo, se realizan gran cantidad de trabajos diarios y están en constante movimiento. Además, son mucho menos propensos a la depresión y el mal humor.

Fundamento científico

El ácido oleico contenido en los aceites vegetales en grandes cantidades (70% del volumen total) se remite a los ácidos grasos insaturados omega 9 y es un poderoso antioxidante natural. Además, se mejora el metabolismo y retarda el proceso de envejecimiento.

El aceite de oliva contiene altos niveles de vitaminas e Y K, que son los responsables del buen funcionamiento del sistema inmune y los procesos energéticos del cuerpo. Los niveles elevados de yodo de los frutos del mar son esenciales para el metabolismo y los vegetales son ricos en fibra, lo cual es muy bueno para la digestión.

La Dieta Mediterránea es un sistema de alimentos con gran cantidad de vegetales, frutos del mar y grasas vegetales. A pesar de los significativos beneficios que sólo crea normas de la comida, pero no sirve el propósito de deshacerse del exceso de peso.

Fontes:

  1. dieta Mediterránea, el Artículo de la Wikipedia, fuente
  2. la Prevención Primaria de la Enfermedad Cardiovascular con una Dieta Mediterránea, fuente
  3. ¿la Dieta Mediterránea Siquiera Existe, fonte

Fecha de la primera publicación:

  • el 30 de abril de 2014
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