Dieta de Dukan

El autor de la dieta Dukan fue el francés de origen marroquí Pierre Dukan, nacido en julio de 1941. Millones de personas siguen la dieta y el valor de su negocio en la venta de libros y productos de su marca asciende ya a € 100 millones anualmente(1).

Una organización francesa de médicos acusó abiertamente Dukan de estar “hacer de la medicina un negocio”(2), sin preocuparse por la salud de las personas que quieren perder peso, mientras que la Asociación Británica de Dietistas ya por tres años consecutivos considera precisamente esta la dieta número un a no ser continuación(3).

la Dieta Dukan: los principales pilares

la causa de La popularidad de la dieta Dukan es simple: no requiere el conteo de calorías ni restricción de alimentos. Según ella, todo lo que usted necesita hacer para perder peso es cumplir con las disposiciones principales de la dieta y comer sólo los alimentos propuestos en la lista.

Los principios básicos de la alimentación según Dukan se centran en el consumo de alimentos ricos en proteína, y la limitación al máximo de la ingesta de grasas y azúcares y en el consumo de altas cantidades de fuentes de fibra. En su esencia, esta es una dieta rica en proteínas y sin grasa.

Errores factuais

Empezamos con el hecho de que existan declaraciones perfectamente absurdas en el libro de Dukan. Se Afirma, por ejemplo, que “el agua y la proteína pura rompen la celulitis” y que la dieta “convierte las reservas de grasa en glucosa”. Es obvio que ninguna de estas afirmaciones tiene ningún fundamento científico.

Además Dukan se prohíbe la espinaca por contener azúcar, a pesar de que estemos aquí hablando de 3,6 g de azúcar en una enorme porción de 100 gramos de ensalada, llevando la leche desnatada a los productos de consumo ilimitado (un vaso de leche contiene 13 g de azúcar).

Rechazar la grasa: bien o mal?

Uno de los principales pilares de la dieta es el corte seria en el consumo de grasas. Dukan olvida por completo de mencionar que, para su funcionamiento normal, el cuerpo humano necesita de, al menos, 40-50 gramos de grasa por día.

Entre otras cosas, la ingesta exclusiva de alimentos sin grasa es peligrosa por el hecho de que, en ausencia de grasas en el organismo de dejar de absorber las vitaminas solubles en grasa (como, por ejemplo, la vitamina D), el que va a limitar la absorción de calcio y de otros minerales.

Carboidratos lentos e rápidos

Dukan clasifica los carbohidratos contenidos en los vegetales y los cereales integrales como el “azúcares lentos”, haciendo creer que estos hidratos de carbono son de digestión lenta, en contraste con los “azúcares rápidos”, contenidos en la harina o el azúcar.

Pero la verdad es que muchos vegetales aumentan el nivel de glucosa en la sangre más rápido que el azúcar puro, y el organismo es indiferente que la molienda de la harina o del cereal – integrales o habitual: el efecto de ambos acerca de la insulina es prácticamente el mismo(4).

La proporción de 5:3:2

Basándose en el hecho de que la composición de la leche humana se encuentra en la proporción de 5:3:2 (hidratos de carbono, grasas, proteínas), Dukan concluye que esta relación es la “la proporción de oro” y es la más armoniosa y correcta para la alimentación de los adultos.

Es importante señalar que no existen estudios científicos que apoyen esta tesis y que esta no pasa de ser una opinión personal. Además, incluso si la proporción de 5:3:2, es ideal para los bebés, esto en modo alguno significa que sea ideal para adultos(4).

el Temor de que una dieta de Dikan funciona?

Obviamente, ningún control sobre la comida que se ingiere es definitivamente mejor que ningún control. Como el menú de esta dieta se basa en alimentos sanos, ella realmente funciona a corto plazo, aunque es más conveniente describir el resultado como “adelgazamiento de choque”.

por Desgracia, la dieta no modifica en nada los hábitos alimenticios, tales como estudios realizados en gran escala han demostrado, más de 80% de las 5000 personas que emagreceram con la dieta Dukan, se volvieron a su peso inicial al cabo de algunos años(1).

La dieta Dukan puede ser fácilmente considerada la más repudiada dieta entre los nutricionistas profesionales. El adelgazamiento de choque causado por el rechazo brutal de grasas y carbohidratos no dura mucho: en el 80% de los casos, el peso perdido durante la dieta regresa de nuevo.

Referencias:

  1. dieta Dukan inventor se enfrenta a la censura, la fonte
  2. francés gurú de la dieta de Pierre Dukan se enfrenta a la ética de la audiencia, fonte
  3. British Dietetic Association (BDA): la Peor de las Dietas para Evitar, fonte
  4. Dieta Dukan Revisión, fonte

Fecha de la primera edición:

  • 10 de julio de 2013
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