7 vantagens da la quinua

La quinua no es un cereal, y por eso no contiene gluten, que es una proteína propia del trigo capaz de causar alergia en algunas personas. La quinua, aunque parece un cereal, no sé clasifica como hierba (trigo, arroz, maíz), sin embargo es parte de la subfamilia chenopodioideae de las amarantáceas (pariente cercana de la remolacha y espinaca).

a Pesar de que son pocas las personas que sufren de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca), muchos expertos en dietas y nutricionistas afirman que eliminar esta sustancia (así como otros cereales y harinas) de nuestra dieta puede ayudar, no sólo a disminuir la medida de la cintura, como también la de hacer que el organismo sea más saludable.

2: La quinua es rica en proteínas de calidad

La cantidad de proteína de la quinua es mayor que la de cualquier cereal, llegando cerca de los valores que contiene el trigo sarraceno y el amaranto (que es de la misma familia de la quinua): en 100 g de grano seco, hace entre 14-16 gr de proteínas. Además, la quinua contiene casi todos los aminoácidos, diferente a la del trigo y del arroz.

Este es un factor importante para los vegetarianos, ya que tienden a sufrir de deficiencia de algunos aminoácidos fundamentales como resultado de la eliminación de carnes y lácteos de su dieta. Se hace referencia principalmente a la lisina y leucina, esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y el crecimiento muscular.

3: Bajo índice glucémico de la quinua

La quinua se caracteriza por su bajo índice glucémico: 150 grados de la quinua cocida tiene un coeficiente de 50. Este bajo índice se debe al alto contenido de fibra del alimento (alrededor de un 7% de su peso), así como la presencia de grasas saludables y de alta calidad (aproximadamente 6%).

El bajo índice glucémico de la quinua permite, no sólo tener la sensación de saciedad durante más tiempo, como también normalizar los niveles de azúcar en la sangre, hecho que hay que soframos de hambre. Así como el trigo sarraceno, este alimento puede ser consumido por personas que sufren de diabetes tipo 2.

4: Alta cantidad de minerales

En 100 gr de quinua cuentan 102% de la dosis diaria recomendada de manganeso, el 40% de la de magnesio, el 46% de fósforo, el 30% de cobre, 25% de hierro, el 21% de zinc, el 16% de potasio y el 12% del selenio. Con estos porcentajes superan el trigo, que es pobre en microelementos, y superan el trigo sarraceno.

Es importante recordar que la carencia de zinc es una causa muy común de la disminución de los niveles de testosterona en los hombres. Este mineral se encuentra principalmente en mariscos y en el hígado; sin d/vida, la cantidad de zinc en la carne de animales alimentos y productos industriales es bajo.

5: La quinua es rica en antioxidantes

La quinua es rica en antioxidantes naturales y flavonoides, los cuales ayudan a neutralizar la acción de los radicales libres y previenen la proliferación de células cancerígenas. La quercetina es el principal antioxidante presente en la quinua, este también se encuentra en el trigo sarraceno.