Dieta Baja En Carbohidratos

La dieta baja en hidratos de carbono tiene por objetivo limitar el consumo de hidratos de carbono y reemplazarlos por proteínas y grasas. La dieta cetogénica, así como otras dietas ricas en proteínas, incluyendo la dieta Dukan y los regímenes de alimentación de Montignac, están construidas sobre esta lógica.

la ventaja de La dieta «low carb» es su sencillez y que esta no requiere contar calorías ni los nutrientes contenidos en cada alimento. Es suficiente que usted restrinja el consumo de patatas, pasta, pan, frutas y otros alimentos ricos en carbohidratos. En general, estas dietas son líderes por resultado una mayor pérdida de peso.

Como funciona esta dieta?

Adieta bajas en carbohidratos disminuye el apetito. Los hidratos de carbono llegan a la corriente sanguínea en forma de azúcar al ser digeridos. El uso de esta energía (azúcar) y de los depósitos de grasa conduce a la disminución de los niveles de azúcar y, por lo tanto, la aparición del hambre. La eliminación de los hidratos de carbono interrumpe este mecanismo.

Implementar esta dieta provoca que se reduzca en un 20-25% el consumo de calorías. Ya que los hidratos de carbono son, en la mayoría de los casos, la fuente principal de energía, restringir su consumo lleva a una reducción significativa de las calorías diarias, más aún si estos carbohidratos son reemplazados parcialmente con proteínas y grasas.

Ventajas indirectas de esta dieta

El sobrepeso es generalmente asociado a un trastorno en la secreción de hormonas que controlan los niveles de azúcar en la sangre (principalmente insulina). El cuerpo no maneja acertadamente la energía procedente de la comida y no envía la señal de saciedad al cerebro, por eso se come en exceso. Limitar los carbohidratos normaliza los niveles de insulina.

Además, la dieta low carb» supone la exclusión de harina de trigo de la alimentación, la cual contiene gluten. A pesar de la enfermedad celíaca (alergia al gluten) ser un fenómeno poco común, los estudios recientes apuntan a que el gluten puede ser más peligroso de lo que se creía antes.

la Ingesta diaria de hidratos de carbono

Es importante mencionar que las dietas bajas en carbohidratos no suponen llevar el consumo de hidratos de carbono a cero. A pesar del organismo poder vivir sin hidratos de carbono, la ausencia de ellos dificulta y priva el metabolismo de casi todas las vitaminas (para las cuales, las grasas y las proteínas no pueden ser sustituidas).

los Estudios han demostrado que el mínimo de carbohidratos que debe ser consumido corresponde a 80-100gr por día. La mitad de esta cantidad es utilizada por el cerebro, el resto es consumido por los músculos. Sin embargo, esta dieta es importante que la fuente de donde se retira estos carbohidratos tenga el menor índice glucémico posible.

Alimentos para una dieta baja en hidratos de carbono

sin duda los principales aliados de las dietas «low carb» son los alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, huevos), las grasas saludables (aceite de oliva y de coco, el aguacate y las nueces), así como los vegetales y las verduras (brócoli,habas, guisantes, lechuga), los cuales son fuente de fibra y vitaminas.

Se permite el consumo de verduras, guisantes, trigo sarraceno y la quinoa (todos en pequeñas cantidades, no más de 50-60gr por día); de la misma forma, se puede ingerir una o dos frutas por la mañana. Es permitido consumir suero de proteína como fuente de calorías (contraria a las fuentes de calorías vacías), pero su uso es opcional.

Menú para dieta «baja en carbohidratos»

Objetivo: calcular las demandas nutricionales para crear un menú excelente y con pocos hidratos de carbono para hombres de entre 25-30 años; 175-180cm de altura y 70-75kg de peso. Este cálculo no incluye el gasto energético en los entrenamientos, ya que el cuerpo necesita de 100gr de hidratos de carbono al terminar la rutina para así cerrar la «ventana metabólica».