Enemigos del abdomen empedrado

La FitSeven comienza aquí una serie de artículos sobre los alimentos “comunes” que provocan o aceleran la deposición de grasa en el abdomen. En este primer artículo vamos a contar lo que lleva a las empresas alimentarias a producir y vender alimentos potencialmente perjudiciales para la salud.

El surgimiento de hace más de 60 años de procesos de larga conservación de los alimentos no sólo ha cambiado el patrón de los intercambios comerciales, como también ha cambiado el mecanismo de alimentación de naciones enteras. Las personas que aman lo que es delicioso y barato, al mismo tiempo que los beneficios que se derivan de que están lejos de ser importantes para mucha gente.

la Batalla por el mejor sabor

Para producir un sabor que sea comprado lo más posible, la empresa Cadbury ha probado, antes de lanzar el nuevo refrigerante Doctor Pepper Vanila Chery 3904 (!) muestras diferentes, tratando de encontrar aquella que gustaría a la mayoría de los consumidores(1).

Las muestras oscilaron entre el sabor más o menos notable de la vainilla y de la cereza, así como por el tono más o menos brillante de la propia bebida y los niveles de azúcar. Además, los especialistas en alimentación, ya hace mucho que saben cual es, precisamente, la cantidad de azúcar que agrada a la mayoría de las personas.

Bliss point: el punto de la felicidad

Gracias a Howard Moskowitz, en la década de 1970, la industria alimentaria ha introducido un nuevo término en el vocabulario gourmet – “el punto de la felicidad” (inglés: bliss point), que designa la reacción específica del cuerpo a una sustancia que se diferencia de la cocaína en tan sólo un átomo: el azúcar(2).

Los niños les gusta más de la comida con el 25-40% de azúcar. Los adultos se quedan por un 12-15%. Con menos azúcar que esto el producto se ve menos sabroso, con concentraciones más altas – se encuentra repugnante. La misma cosa pasa con la sal y la grasa en la dieta: su nivel ideal ya es conocida desde hace mucho.

Fato científico:

La idea de que sólo la punta de la lengua capta el sabor dulce está equivocada. Toda la lengua, la boca y el esófago son capaces de disfrutar del azúcar.

los Secretos de la tecnología de los alimentos

La gente hace la mayoría de las compras espontáneas de refrescos, patatas fritas y otras cosas que consumes en movimiento, no por hambre, sino porque el cuerpo quiere experimentar el placer, una y otra vez, de demostrar determinados niveles de azúcar, sal y grasa ya bien conocidos en cientos de estudios.

El azúcar se añade tanto a los cereales (algunos llegan a tener el 50%), como a las salsas preparadas y alimentos congelados. Con la grasa, la situación es similar – muchas veces, se agrega tanto para aumentar el tiempo de conservación del producto, como también para crear un sabor agradable.

Sano o rico?

las Investigaciones muestran que las calorías de los refrescos dulces son “invisible” para el cuerpo, o sea, ellos simplemente desactivan los mecanismos de saciedad del organismo(1). Como resultado, la persona que bebe, al recibir en el cerebro el placer de la estimulación del azúcar, recibe también una inmensa cantidad de calorías.

a Aquellos que beben varias latas de refrescos de cola al día, la Coca-Cola Company no llama dependientes de ella llama a estas personas de “heavy user“. Una vez que son precisamente estos consumidores los responsables por el 80% de las ventas(1) por motivos comerciales, no es aceptado hablar de los peligros latentes.

Alimentos con bajo contenido de grasa

al darse cuenta de la creciente preocupación por la cantidad de grasa animal, los fabricantes han cambiado las recetas, sustituyendo muchas veces un ingrediente “nocivo”, por el otro. Los alimentos sin grasa echan a perder más rápido y los productores, para aumentar su vida útil, agrega más azúcar y sal.

Una gran cantidad de la grasa resultante del proceso de batir de la leche es utilizada para producir un queso especial que acaba por ser utilizado para hacer que los alimentos congelados “más cremosos” (que a los clientes les gusta más) y fast food.

Marlboro com gosto de Häagen-Dazs

En 1985, la mayor preocupación de tabaco Philip Morris (marcas L&M, Marlboro, Chesterfield, Parliament y otras) adquirió los gigantes de alimentos Kraft General Foods(3), que producen cientos de productos: Häagen-Dazs, Cheerios, Maxwell House, Kool-Aid, Lacta, Carte Noire, Milka .

Es muy probable que los grupos de presión del holding, protegiendo el derecho de cada ciudadano de fumar hasta morir, hicieran todo lo posible para limitar la discusión en torno a los peligros de la grasa y del azúcar, tal como sobre los peligros de los productos vendidos en forma de listo para comer.

En el próximo artículo hablaremos de como el azúcar, la sal y la grasa afectan el organismo al ser el alimento que los contiene tan sabrosa. Veremos los secretos de la tecnología de la producción en masa y daremos consejos sobre cómo elegir los alimentos adecuados en el supermercado.

Fuente:

  1. Sal Azúcar Grasa: de Cómo los Alimentos Gigantes Enganchado Nosotros, fonte
  2. el Azúcar es Un Átomo de Distancia de la Cocaína, fonte
  3. La Larga y Extraña Historia de Kraft Foods, fonte

Fecha de la primera edición :

  • 26 de novembro de 2013
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