Como contar as calorias?

El valor calorífico es la cantidad de energía que el organismo recibe durante la asimilación completa del alimento en el proceso de la digestión. La unidad de medida es kJ o kcal. El uso corriente de la palabra «caloría» por lo general significa kilocaloría.

El número que aparece en el envase es en realidad muy distante de la energía que el organismo recibe al digerir el alimento. Además, este número se obtiene matemáticamente, sin análisis químico.

Grado de asimilación del alimento

Un gramo de proteína, tal como un gramo de hidratos de carbono, contiene 4kcal, y un gramo de grasa, 9kcal. El más frecuente es el fabricante recoger la composición del producto, encontrar matemáticamente la cantidad de nutrientes y después, también matemáticamente, para llegar al valor calórico.

La proteína animal y los cócteles proteicos son asimilados en 95-97%, la proteína vegetal, en aproximadamente el 60%(2). Conviene recordar que cuanto menos se masticar la comida, menos ella será asimilada (el grano del maíz comido entero puede acabar no siendo asimilado).

la Fórmula de la norma calórica diaria

En primer lugar, la fórmula que define la norma calórica diaria ya tiene más de cien años. En segundo lugar, se establece el nivel de base del metabolismo, después del cálculo de la cual se hace necesario multiplicar este valor por un coeficiente entre 1.3 y 1.75, dependiendo del nivel de actividad física.

No hay ninguna recomendación única para este coeficiente, por lo que la precisión de la fórmula termina siendo destruida por el método de elección del coeficiente: a una sobrestimación o subestimar el nivel de su actividad física, usted puede errar el resultado de la cuenta en un 20-30%.

¿Cuántas calorías son necesarias por día?

los Estudios muestran que la necesidad calórica diaria varía incluso en personas del mismo sexo, con el mismo peso, edad, porcentaje de grasa y masa muscular, siendo que esta variación puede ser de hasta el 20%. La razón de tal fenómeno aún no está del todo al descubierto(1).

Antes se pensaba que cuanto más músculos, más energía era necesaria para mantenerlos. Pero se descubrió que cada kilo de músculo que necesita en el orden de 15 kcal por día, lo que es insignificante(3). Sí, entrenamiento de fuerza es capaz de acelerar el metabolismo, pero el mecanismo que lleva a que todavía no está claro.

Por que la composición del alimento es más importante que la caloría en sí?

Todo lo que fue escrito anteriormente sierva para mostrar una verdad simple: no tiene mucha lógica contar las calorías propiamente dichas, ya que el valor resultante será muy condicional. La composición real de los alimentos son las proteínas y los carbohidratos, y es precisamente en esto que se le debe prestar atención.

Si usted ingiere la cantidad necesaria de calorías pero insuficiente de proteínas, el cuerpo no va a construir músculos y sí quemar a los que ya existen. Cortar la grasa al máximo y aumentar los carbohidratos, usted comenzará a engordar, incluso disminuyendo el consumo de calorías en un 20%.