Carboidratos corretos

La exactitud, la patata dulce no es pariente de la papa común – por sus propiedades, este tubérculo está más cerca de la zanahoria. Otro hecho curioso es que, en teoría, la batata dulce puede ser comida cruda. El ñame se parece mucho a la batata dulce y a menudo se vende en el lugar de aquella.

La principal ventaja de la patata dulce, es que su alto nivel de carbohidratos rápidos se combina con un bajo índice glucémico (el cuerpo absorbe los nutrientes poco a poco). Cien gramos de boniato cubren la demanda diaria de vitamina A, tan importante para el crecimiento y el sistema inmunológico.

Trigo-sarraceno quinua

Una vez que la quinoa y el trigo sarraceno no son cereales que no contienen gluten en su composición ni otros alérgenos alimentarios más comunes. También es importante el hecho de que estas culturas han sobrevivido hasta nuestros días sin sufrir modificaciones.

El contenido de proteína en ellas es de 15% del peso del cereal seco y el contenido de fibra es de hasta un 10%. Además, cien gramos de trigo sarraceno o quinua cubren la mitad de la dosis diaria de magnesio, importante para los procesos energéticos en los músculos, y hasta 20-30% de las normas diarias de hierro.

Vegetales verdes y brócoli

El brócoli contienen altas cantidades de vitaminas C y K – respectivamente 140% y 130% de la norma diaria de cada cien gramos. La primera de ellas es un importante antioxidante, la segunda es responsable de la absorción de calcio y el metabolismo de los huesos y tejidos conectivos.

Estas propiedades son comunes a casi todos los vegetales verdes – espinacas, espárragos, col de bruselas, la coliflor, la col común, etc. Todos ellos están hechos de agua (cerca del 90% de los vegetales crudos), de una cantidad mínima de hidratos de carbono (7-10%, de los cuales la mitad son de fibra) y el 5,3% de proteína.

Leguminosas

a Pesar de que muchas de las modernas dietas «bio», incluyendo la paleodieta, eliminen de sus menús el consumo de cualquier tipo de leguminosas, el frijol correctamente cocinado (y no el enlatado, tipo Heinz o Campbell’s) contiene muchos ingredientes alimentarios esenciales.

Cien gramos de alubias contienen 60 gramos de hidratos de carbono (1/4 de los cuales es la fibra) y de 20 a 25 gramos de proteína. La misma cantidad de frijoles que cubre la mitad de la dosis diaria de magnesio, potasio, hierro, fósforo y zinc — usted no será capaz de encontrar esta composición en cereales u hortalizas.

la Piña y el plátano

El plátano y la piña son alimentos ideales para proporcionar energía a los músculos después de un entrenamiento de musculación y para el cierre de la ventana metabólica. Una banana mediana contiene 30 gramos de hidratos de carbono (incluyendo 14 gramos de azúcar) — el mismo que dos rodajas de piña.

Entre otras cosas, cada plátano que comemos da a nuestro cuerpo el 20% de la dosis diaria de vitamina C y B6 (las vitaminas del grupo B son particularmente importantes para los atletas) y la piña contiene una enzima bromelaína, que ayuda a romper la molécula de la proteína de forma más eficaz, aumentando así el porcentaje de su asimilación.

Frutos rojos oscuros

En la mayoría de los casos, es válida la regla, según la cual cuanto más oscuro sea el color de las bayas de los frutos del bosque, más antioxidantes contiene, y mejor es la salud. Una de las pocas excepciones es la uva, que, a pesar de la piel oscura, está compuesta por agua y azúcar.

Diferentes tipos de grosella, el fruto del rosal silvestre, la cereza y muchos otros frutos rojos – todos ellos contienen cantidades significativas de vitamina C y variedad de antioxidantes naturales que ayudan al cuerpo a combatir enfermedades e infecciones, así como el proceso general de envejecimiento.

Tomates e beringelas

Desde el punto de vista botánico, el tomate, la berenjena y el kiwi son frutos silvestres. A pesar de que, en su mayoría, ellos son los compuestos por agua y no tener en su composición cantidades significativas de vitaminas y nutrientes, no dejan de ser importantes desde el punto de vista de la diversidad de los alimentos.

Al hablar de los beneficios del tomate, es importante señalar que la industria alimentaria ha cambiado mucho esa cultura. El tomate cereza ocupa uno de los primeros lugares en el contenido de pesticidas y aditivos químicos, por detrás de la manzana y el apio.

La negativa a comer cereales y el gluten contenido en ellas y seguir una dieta con fuentes de carbohidratos buenos (patata dulce, trigo sarraceno, verduras y diversas hortalizas) ayuda a mejorar la digestión y hace que el cuerpo se libre más rápidamente las reservas de grasa.

Fecha de la última modificación:

  • 3 de dezembro de 2014
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